sexta-feira, 30 de abril de 2010

Picapau de porco com cogumelos




Já tinha feito um pica pau de porco, mas este é um pouco diferente. Uma receita fácil e saborosa. Eu utilizei a actifry para a fazer, para evitar a sujidade e não ter que andar sempre a mexer. Esta receita foi retirada do blog Tertúlia de sabores.

2 bifes de porco cortados às tiras,1 dente de alho,1 colher de sopa de molho inglês ,sal, oregãos e alecrim, 1/2 copo de vinho branco ,1 fio de azeite,4 cogumelos Portobello médios ( usei cogumelos brancos frescos)


Coloque o azeite num tacho, aloure a carne, adicione o alho picado, tempere com sal, junte o vinho branco e o molho inglês e deixe cozinhar por 5 ou 10 minutos.
Lave os cogumelos, corte-os ao meio e depois às tiras. Junte os cogumelos à carne e mexa com uma colher deixe cozinhar por mais 10 minutos.


quinta-feira, 29 de abril de 2010

Arroz chao chao



Já tinha feito este arroz 1 ou 2 vezes, mas ainda não desde que tenha o blog.Gosto muito deste arroz e fica bem parecido com o dos restaurantes chineses. Serviu como acompanhamento dos filetes à asiática. Esta receita fazia também parte da Teleculinária Sabores do Mundo.

100gr arroz, 100gr fiambre, 40gr ervilhas cozidas, 2ovos, 3c.s óleo

Prepare uma omolete com os ovos.Corte-a em tiras finas.Corte também o fiambre em pedacinhos.
Lave o arroz, escorra e repita a operação até a água sair limpa.Coza-o em 2, 5dl de água com sal( Eu cozo as ervilhas junto com o arroz)
Aqueça o óleo num tacho ( eu usei o wok), junte o arroz e mexa sobre lume quente.Junte as ervilhas, o fiambre e a omoleta. Mexa até ficar bem seco..

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Filetes à asiática



Há já muito muito tempo tinha feito esta receita e tinhamos gostado, mais eu do que o Sr. P. :) Tinha cá uma embalagem de filetes à espera de ser usada e para fugir um pouco dos tradicionais filetes resolvi fazer esta receitinha. Dá algum trabalho mas fica com um molhinho muito bom.

800gr filetes de peixe, 60gr ketchup( pus a olho), 2c.s molho de soja, 1pimento verde, 1cenoura, 1cálice de porto seco, 1dl óleo, gengibre fresco (usei gengibre em pó), ovo batido

Corte os filetes, tempere-os com sal ( Devido ao fraco sabor da pescada temperei também com alho, pimenta e sumo de limão).
Passe-os por farinha e ovo batido.Frite em óleo.
Corte o pimento em pedaços e a cenoura em rodelas.
Leve ao lume um tacho com óleo ( usei azeite), junte o pimento cortado, a cenoura às rodelas e gengibre.Deixe refogar.
Escorra o óleo em excesso, adicione o vinho do porto, o ketchup e o molho de soja, deixe apurar. Sirva os filetes com o molho.Acompanhe com arroz chao- chao.


terça-feira, 27 de abril de 2010

Choquinhos de cebolada



1 embalagem de choquinhos congelados,Azeite,1 folha de louro,1 cebola média cortada em rodelas( eu usei 2 cebolas para 1/2 embalagem de chocos),1/2 colher de chá de colorau,Sal e pimenta preta a gosto, vinagre balsâmico q.b,

Tempere os chocos com sal grosso.
Ponha o azeite numa sertã funda ao lume e frite os chocos em lume não muito forte, lentamente ( Eu fiz esta parte na actifry)
Quando os chocos estiverem tenros( espete um garfo para ver ), retire-os da sertã para um recipiente
À frigideira junte a cebola, o alho picado, o louro e colorau.
Tempere com sal e pimenta e frite, até a cebola estar tenra.
Sirva os chocos com a cebolada e com coentros ou salsa
Acompanhei com arroz de açafrão.

segunda-feira, 26 de abril de 2010

Arroz de açafrão



Este arroz serviu para acompanhar uns choquinhos de cebolada, por isso a foto será a mesma para os 2. É um acompanhamento diferente e saboroso. A receita original não era assim, mas como a cozinha é uma arte, eu decidi adaptar um pouco e criar um arroz que ficou muito bom


1 cebola2 dentes de alho,azeite,chouriço,300 gramas de arroz,1 colher (de chá) de açafrão,7 dl de água a ferver,1 pimento vermelho,delícias do mar,150 gramas de ervilhas congeladas,sal q.b.

Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite.Adiciona-se o arroz, o açafrão, o pimento picadinho, as ervilhas e junta-se a água a ferver, tempera-se com o sal.
Junte-lhe as delícias do mar cortadas às rodelas e as ervilhas. Deixe acabar de cozer.

domingo, 25 de abril de 2010

Risotto de tamboril e camarão



Cá em casa adoramos risotto e por isso gosto de ir experimentando várias receitas. Fica sempre um arroz muito saboroso e cremoso. Desta vez saiu um risotto com peixe e feito pelo maridinho. Estava uma delicia...
Esta receita foi adaptada por ele para ser feita na bimby, porque é sempre mais fácil, mas deixo aqui a receita tradicional para quem quiser experimentar...


Tamboril,Camarão congelado (eu não usei),1 Cebola,Caril, colorau, sal,Arroz para risotto ( costumo usar 150 gr de arroz para 2 pessoas) ,Azeite,Coentros ou salsa,Parmesão,Caldo de legumes quente


Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente. Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro). Rectificar os temperos.
Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
Servir ainda quente, sem deixar repousar

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Quiche do Mauricio



Esta receita como diz o próprio nome foi feita pelo Mauricio e serviu para um lanche de trabalho. Estava deliciosa, pelo menos para os que a comeram no dia ne? Obrigado pelo lanchinho..

1 lata de salsichas ( 8 ), 1 lata grande de cogumelos, 150 gr bacon em pedaços, 2 pacotes de natas, 4 ovos, massa folhada, queijo q.b, caril q.b

Estenda a massa folhada na tarteira.
Ligue o forno a 210ºC.
Corte as salsichas em rodelas, junte os cogumelos e o bacon, e espalhe sobre a massa.
Coloque uma pitada de piri-piri e de caril.
Em separado bata os 4 ovos e junte as natas. Coloque sobre o preparado anterior.
Espalhe o queijo ralado.

Coloque no forno durante cerca de 35 a 40min.

Bom apetite!

Massa de arroz com caril



A receita base foi tirada do livro wok cá de casa, mas teve algumas alterações para ficar mais agradável, pelo menos para nós. Uma receita pronta em cerca de 20 min, fácil e muito saborosa.



Massa de arroz, gambas, mistura de vegetais chinesa, azeite, molho de soja, caril

Coza a massa ( são cerca de 4 min)
Aqueça ligeiramente o azeite ( a maioria das receitas vem com óleo, mas eu prefiro usar azeite)e salteie as gambas.
Junte depois a mistura chinesa e deixe cozer.
À parte misture o molho de soja com o caril e envolva na mistura do wok. Salteie bem.
Escorra a massa e envolva no wok. Deixe envolver bem. Sirva.

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Arroz de peru no forno



Eu adoro peru. A minha sogrinha andou a criar um peru lá no quintal e a carne é muito boa. E já agora um muito obrigado para ela, quando vir esta receitinha. E depois de alguns percalços em que fiquei sem bifes de peru, sobraram as coxas. Por isso e como essa é a parte que o maridinho menos gosta, tenho que fazer receitas em que ele não note muito o sabor. Este é um pratinho fácil e que ficou bastante saboroso, embora não saiba a laranja, mas o aroma final é muito bom..
A receita è da teleculinaria especial de arroz e massas




1 perna de peru, 2 cravinhos, 1 folha de louro, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 chouriço( só usei um pedacinho pequeno), 500gr arroz agulha, 1/2 laranja


Leve um tacho ao lume com a perna de peru, 3l de água, os cravinhos e louro. Tempere com sal e deixe cozinhar até o peru ficar bem cozido.Nessa altura retire a carne e deixe arrefecer. Desfie.Coe 1,5l água e reserve.
Pique os alhos e a cebola e leve ao lume com o azeite. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione um pouco do caldo de carne e o chouriço e deixe cozinhar 5min.Depois junte o aroz e o restante caldo.Tempee com pimenta e junte o sumo de laranja e o peru desfiado.Tape e deixe levantar fervura.
Transfira tudo, excepto o chouriço, para um pirex e leve ao forno 25min.Retire e sirva decorado com o chouroço em rodelas e a laranja em rodelas finas.


quarta-feira, 21 de abril de 2010

Entrecosto com laranja



Cá em casa gostamos muito de entrecosto, mas como sabem adoro experimentar coisas novas. Vi esta receita numa revista já de algum tempo ( receitas de sucesso nº 137) e resolvi testar. Ficou muito saborosa,não sabe a laranja mas fica com um aroma muito agradável..
A acompanhar tivémos um esparregado de feijão verde feito pelo maridinho e que tava uma delícia..

1,5 kg entrecosto, 2 c.s massa de pimentão, 1 raminho de salsa, 2 laranjas, 2cebolas, 6 dentes de alho, 1 raminho de tomilho (Usei tomilho seco), 1kg batatas, 1dl vinho branco, 1 dl azeite

Dê uns golpes no entrecosto, separando os ossos sem os despegar.Tempere com sal e pimenta. Barre a carne com a massa de pimentão. Junte o raminho de salsa e regue com o sumo de laranja.Reserve 2horas. Corte a cebola aos gomos e espalhe-o no fundo de um pirex.Coloque a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados e o tomilho. Disponha as batatas aos quartos em volta da carne. Tempere com sal e regue com o vinho e o azeite.Leve ao forno 45min.Decore com rodelas de laranja, salsa e tomilho.

À saída do forno..



Sugestão: Antes de levar a carne ao forno cubra com 2rodelas de ananás.Asse lentamente para que o ananás escorra sobre a carne, deixando a carne mais suculenta e saborosa (eu não fiz esta parte)

terça-feira, 20 de abril de 2010

Almondegas de peixe



Gosto muito de almondegas. Já experimentei de carne e de peixe estas é a 2ªa vez. Gostei bastante destas, muito saborosas e com o molhinho de tomate, fica uma delicia. Esta receita pode ser feita utilizando sobras de peixe cozido.

50 gr pão, 50 gr leite,800 gr peixe( usei 2 postas de perca), alhos, 1 ovo,1 c.s salsa, 20 gr pão ralado,cebolas, azeite, tomate,100 gr vinho branco

Demolhe o pão no leite.
Coza o peixe e retire a pele e espinhas.
Amasse o peixe, com o pão, o ovo, a salsa, o alho e o pão ralado.Tempere.
Dê forma às almondegas e passe por pão ralado.
Frite-as em azeite.



Por num tacho a cebola, o tomate, o azeite, o alho e refogue 5min.Junte o vinho e refogue 10min.
Quando terminar triture.
O molho de tomate ficou assim...


Coloque o molho por cima das almondegas.

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Tostas gratinadas



Ao domingo cá em casa à noite só costumamos comer uma sopita e outra coisita mais leve. Hoje decidi fazer algo fácil e que saiu delicioso. Pode fazer parte de uma refeição ligeira ou como entrada. O tipo de pão a usar é o que mais gostarem, desde que seja fatiado..

Fatias de pão, fiambre, queijo, molho brushettina ( pode usar outro molho de tomate), oregãos

Coloque as fatias de pão numa chapa anti aderente para as tostar ligeiramente. Também poderá torrá-las.
Coloque num prato o pão depois de torrado. Espalhe o molho brushettina.

Aqui o molho utilizado..



Coloque uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo. Polvilhe com oregãos e leve a gratinar ( eu coloquei no microondas na função grill, mas poderá utilizar o forno)
Antes de ir a gratinar...

domingo, 18 de abril de 2010

Brownie da Dorie



Este fim de semana vim a casa dos meus sogros e o meu cunhadito vai-me sempre pedindo assim algumas coisinhas e sempre que possivel eu realizo-lhe os desejos, porque as crianças têm que ser felizes... :)
Ele já me tinha pedido um bolinho de chocolate, mas para fugir ao tradicional bolo de chocolate decidi experimentar uma receita diferente, queria um bolo húmido e fácil de fazer. Como já tinha visto várias vezes receitas de brownies decidi experimentar. É um bolinho que fica sempre assim com estas " rachinhas" e húmido por dentro. Está aprovadissimo...
A receita foi tirada do blog mesa para 4.

200 g de Manteiga ou Margarina para bolos,200 g de Chocolate para culinária,400 g de Açúcar,4 Ovos,150 g de Farinha,1 colher de chá de Sal refinado

Num recipiente de vidro, partir a manteiga e o chocolate e levar ao microondas cerca de 30 segundos, mexer, e levar novamente ao microondas mais 30 segundos, repetir esta operação até tudo estar derretido e bem incorporado.
Opcionalmente podem fazer este passo em banho-maria, mas já sabem que eu dou sempre a opção mais rápida.
Noutra tigela, deitar os ovos inteiros e o açúcar e bater com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Envolver a mistura do chocolate nos ovos e mistura bem sem bater.
Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o sal e envolver bem.
Deitar num pirex (30x20) untado com margarina e levar a forno pré-aquecido cerca de 40 m, ou até introduzindo um palito no centro este sair com migalhas agarradas.
Desenformar e cortar em quadradinhos.


sábado, 17 de abril de 2010

DICAS PARA FAZER QUEQUES PERFEITOS

Não que eu seja uma pessoa muito experiente em matéria de queques, mas li isto algures e partilho com vocês..

*O forno deve ser sempre pré quente, a uma temperatura de 180º
*A massa deve repousar, no mínimo 30m.
*Use farinha específica para bolos.
*A manteiga que usar deve estar á temperatura ambiente.
*As formas devem ser bem untadas e polvilhadas.
*Não encha demasiado a forma com a massa, para evitar que esta saia para fora durante a cozedura.
*Não abra o forno enquanto os queques estiverem a cozer.
*Desenforme ainda mornos.
*Os ovos devem estar á temperatura ambiente.
*Para saber se estão cozidos, espete um palito, se sair limpo estão prontos.
*Se quiser acrescentar fruta ou frutos secos envolva depois da massa descansar os 30m.

Pavê de iogurte





Este docinho foi feito para mais um jantarzinho de trabalho... Já a tinha feito outras vezes e tinha sido aprovado. É uma sobremesa muito fresquinha e muito boa. Pelo menos foi aprovada por quem a testou...:)

8 folhas de gelatina, 2 dl natas, 2 iogurtes de aroma de pêssego ( eu usei iogurtes naturais), 1 lata de pêssego em calda, 200 gr bolacha maria, 1 lata de leite condensado


Demolhe a gelatina em água fria.Forre uma forma, tipo bolo inglês com pelicula aderente e reserve. Bata as natas bem firmes e à parte junte o leite condensado com os iogurtes. Retire 3c.s do preparado anterior, junte a gelatina escorrida e leve ao lume em banho maria até dissolver por completo.Junte ao preparado inicial e misture bem.Reserve. Escorra os pêssegos e lamine-os.Passe as bolachas por leite e disponha uma camada no fundo da forma já forrada.Verta um pouco do preparado cremoso e cubra com os pedaços de pêssego.Preencha a forma, alternando camadas.Leve ao congelador durante algumas horas até ficar bem firme. Desenforme, elimine a pelicula aderente e polvilhe com bolacha triturada.

Vai uma fatia?

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Legumes com molho de tomate agridoce



Como já disse outras vezes, de vez em quando gosto de fazer uns pratos diferentes, para deixar um pouco de lado o peixe e a carne. Tinha alguns legumes no frigorfico e por isso decidi fazer algo com eles. Descobri uma receita muito parecida com esta, à qual fiz algumas alterações, tendo resultado neste pratinho fácil, colorido e muito saboroso. Não ficou tão agridoce como gostava, mas também não posso abusar porque se não o maridinho já não gosta muito...

Legumes a gosto ( usei 2 beringelas, 1 curgete, 1 cenoura e 1 embalagem de cogumelos frescos- pode também usar bróculos, pimentos), etc, 1 cebola, 3 dentes de alho, tomate em pedaços, ketchup, vinagre, açucar, oregãos, sal, pimenta, gengibre moído,azeite

Pique a cebola e os alhos. Leve a refogar no azeite, no wok ou num tacho.
Junte a cenoura e deixe refogar um pouco.
Junte depois a beringela e a curgete e deixe estufar tapado. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Junte os cogumelos e deixe-os libertar a água.
Junte tomate em pedaços e açucar, para adocicar um pouco o molho.
Adicione ketchup e vinagre a gosto, que é o que vai ajudar a criar o molho agridoce. Deixe ferver um pouco e também para acabar de cozer os legumes.
Acompanhei apenas com massa. Mas penso que ficará bom como acompanhamento de, por exemplo, uma carne grelhada.

quinta-feira, 15 de abril de 2010

Mais umas dicas práticas,...

De vez em quando leio algumas dicas que acho interessantes para a cozinha. E gosto também de as partilhar com vocês..

Bifes suculentos- quando colocar os bifes na frigideira, não mexa constantemente na carne. Deixe que frite de um lado e do outro. Não furen os bifes com o garfo enquanto fritam e não aperte a carne contra a frigideira, para apressar a fritura, pois assim só a deixará mais dura.

Bolo de chocolate húmido- para que o bolo fique com uma consistência uniforme, sem ser seca, junte à massa uma maçã ralada. Não altera o sabor e deixa o bolo húmido, na medida certa.

Camarão sempre fresco- para conservar os camarões inteiros ( com cabeça) durante 6 meses, divida-os em quantidades a serem utilizadas numa refeição. Coloque-os em recipientes plásticos, cubra com água, tape e leve ao congelador. Ao serem descongelados, os camarões estarão como se fosses pescados no dia.

Tartes perfeitas- Para colocar a massa estendida numa tarteira enrole-a no rolo da massa e desenrole sobre a forma. Deste modo evitará que ela se parta. Com os dedos pressione-a cuidadosamente contra as paredes da forma e com o auxilio de um garfo, pique todo o fundo de modo a evitar a criação de vácuo ao cozê-la.

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Frango à Odete



Já tinha feito esta receita uma vez, há muito tempo, ainda não tinha blog. Hoje voltei a repetir. É uma receita que fica muito boa, um molho muito saboroso e cremoso.

2 gemas de ovo ( Só usei uma), 2 dl natas, 2 cenouras, 1/2 cháv. Vinho branco, 1/2 cháv caldo de galinha, 1 c.s farinha,50 gr margarina ( usei azeite), 1 frango

Corte o frango e tempere.Corte as cenouras às rodelas.Pique a cebola.Leve ao lume a margarina a derreter e junte o frango, alourando.Espalhe a farinha e quando esta começar a querer pegar regue com o vinho e o caldo.Sempre a mexer junte a cenoura, a cebola e a salsa picada. Tempere e deixe cozer.Retire o frango e reserve.Passe o molho do tacho com a varinha, junte as natas e leve ao lume.Desfaça a gema num pouco de molho e depois junte-a no tacho e mexa bem. Sirva o frango com este molho.

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Semifrio de morango





Quando vi esta receita achei que iria ser fantástica.. Só que desde o ínicio que não correu nada bem. A base cresceu muito e tive que fazer de bolacha. Depois quando desenformei a gelatina desfez-se e já lá estava há 6h...

Bem nem queiram imaginar o que saiu depois desta foto... Desmanchou-se por completo! de sabor é óptimo, mas terá que ter algumas alterações, mas o erro deve ter sido meu. De qualquer forma aconselho a por umas folhas de gelatina no creme para que solidifique mesmo.
Não vou desistir e vou testá-la mais vezes. Vou fazer algumas alterações e depois se correr bem digo-vos...

Base de bolo :100 g de açúcar,2 ovos,3 colheres de sopa de leite,100 g de margarina amolecida,250 g de farinha,1 colher de chá de fermento

ou
250 gr bolacha maria, 150 gr manteiga, 1 ovo

Creme:1 lata de leite condensado,1/2 l de leite,2 colheres de sopa de farinha custard ( poderá também usar maisena e um pouco de aroma de baunilha),casca de limão
1 colher de sopa de margarina
Ultima camada:1 gelatina de morango,300 g de morangos laminados,1 colher de sopa de açúcar


Bata muito bem os ovos com o açúcar, junte o leite, margarina e continue a bater.
Adicionar aos poucos a farinha e o fermento, batendo muito bem.
Colocar a massa numa forma sem buraco de aro amovível, untada de margarina e polvilhada de farinha. Levar ao forno a cozer.
Eu fiz esta base mas não correu bem, porque cresceu imenso e depois ãchei que não ia ficar nada de jeito. Por isso fiz esta base de bolacha.

Entretanto faça o creme:
Misture todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar. Retire, e deixe arrefecer. (Retire a casca de limão).
Faça a gelatina seguindo as instruções da embalagem, reserve ( eu acho que deverá ser com menos água)
Polvilhe os morangos com o açúcar.
Depois de o bolo cozido, solte-o da forma, mas não desenforme; deixe arrefecer um pouco. Coloque sobre o bolo o creme, leve ao frigorífico por + ou - 30 minutos.
Depois distribua os morangos sobre o creme, e regue com a gelatina. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Desenforme com cuidado e sirva bem fresco.

domingo, 11 de abril de 2010

Massa vongole



Mais uma receita tirada do meu livrinho de cozinha italiana. Uma receita simples e com um sabor diferente devido ao estragão, que era um sabor que não conhecia, mas que gostei.

A receita do livro...



675 gr amêijoas frescas, 400 gr mistura de marisco ( Eu só usei mistura de marisco), 2 c.s azeite, 2 dentes de alho picados, 150 ml caldo de peixe, 2 c.s estragão, 675 gr massa fresca ou 350 gr de massa seca


Lave bem as amêijoas.
Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o alho e as amêijoas e cozinhe 2 min, agitando-a para todas as amêijoas ficarem envolvidas no azeite.
Junte a restante mistura de marisco e cozinhe mais 2 min
Deite o vinho, o caldo por cima do marisco e o alho e deixe ferver.
Tape a frigideira e deixe cozinhar 8 a 10 min ou até as conchas se abrirem. Elimine as amêijoas ou mexilhões que não abriram.
Coza a massa 2 ou 3 min se for massa fresca ou 8 a 10min da seca. Escorra bem.
Junte mexendo o estragão no molho e tempere.
Transfira a massa para uma travessa e deite por cima o molho.

sábado, 10 de abril de 2010

Arroz salteado com salsicha




Tenho um livro de receitas para wok e que até me esqueço dele. Decidi dar-lhe uso e fazer algo do livrinho e saiu esta receita super fácil e que ficou muito boa... Gostámos muito!! É um prato bom também para aproveitar sobras de arroz cozido.

A receita original estava aqui...



350 gr salsichas, 2c.s óleo de milho ( usei azeite), 2 c.s molho de soja, 1 cebola fatiada, 175 gr cenouras em palitos, 175 gr ervilhas, 100 gr ananás enlatado em cubos ( usei abacaxi), 275 gr arroz cozido ( pode usar sobras de arroz cozido), 1c.s salsa fresca picada, 1 ovo

Corte as salsichas em rodelinhas.
Aqueça o óleo num wok previamente aquecido. Junte a salsicha e salteie 5 min.
Junte, mexendo, o molho de soja e deixe fervilhar 2 ou 3 min até o molhi ficar xaroposo.
Junte a cebola,as cenouras, as ervilhas e o ananás e salteie mais 3 min.
Junte o arroz cozido e salteie a mistura por 2 ou 3 min, até o arroz estar uniformemente quente.
Verta o ovo sobre o arroz e deixe cozer, agitando os ingredientes do wok até que o o ovo solidifique.
Trasnsfira o arroz para uma taça aquecida e polvilhe com salsa.

Aqui a foto ainda no wok...

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Açorda de tomate



A primeira vez que comi este tipo de açorda foi num restaurante em vila viçosa e adorei... Depois a minha mãe fez em casa e também gostei muito. hoje decidi ser eu a fazer e também gostei muito. é um acompanhamento diferente e bom para aproveitar restos de pão..

350 gr pão, 500 gr água, 90 gr azeite, 1 cebola, 4 dentes de alho, 100gr tomate em pedaços, polpa de tomate q.b, salsa ou coentros


Tradicional: Corte o pão em pedaços e coloque-os a demolhar em água fria.
Pique a cebola e os alhos, deite num tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar douradinha.Junte os tomates picados sem pele e pevides, a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar 10 min.Junte o pão escorrido e mexa até ficar uma mistura macia. Tempere, junte a salsa picada, deixe ferver um pouco.



Bimby: Demolhe o pão na água e reserve.
No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg. vel. 5
Junte o tomate, a polpa de tomate e programe 5 min, varoma, vel. 1
Coloque a borboleta, deite o pão demolhado, a água em que demolhou, os temperos e programe 7 min, 100º vel. CI.
Sirva.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Guisado de macarrão e lulas



Esta receita retirei do meu livro de cozinha italiana. é um prato fácil e saboroso. O único problema que teve foi ficar muito tempo à espera que o maridinho chegasse a casa. Mas é para voltar a repetir...


225 gr macarrão curto ou outra massa de formato pequeno, 7 c.s azeite, 350 gr lulas limpas cortadas em tiras de 4 cm, 225 ml caldo de peixe, 150 ml vinho tinto, 350 gr tomate pelado e fatiado, 2c.s polpa de tomate, 1 c.chá oregãos, 2 folhas de louro, 2 c.s salsa fresca picada


Coza a massa em água com sal e um fio de azeite durante 3 min. Escorra e mantenha no tacho, tape e mantenha quente.
Aqueça o restante azeite numa panela em lume médio. Junte as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Junte as lulas e o caldo e cozinhe 5 min. Deite o vinho e junte os tomates, a polpa de tomate, os oregãos e o louro. Deixe o molho ferver, tempere a gosto e cozinhe 5 min.
Junte a massa à panela, tape e cozinhe cerca de 10 min ou até as lulas e a massa estarem tenros e o molho ter engrossado. Se o molho continuar liquido, destape a panela e continue a cozinhar mais alguns minutos.
Retire e elimine o louro. Polvilhe com salsa picada.

quarta-feira, 7 de abril de 2010

Frango à paquistanês



A receita tirei do blog paracozinhar.blogspot.com. Já tinha feito várias receitas tiradas deste blog e têm sido sempre muito boas. Esta não foi excepção. Apesar de ter vários temperos, a mistura de todos eles é fantástica. Fica com um sabor delicioso. A repetir de certeza...

1 frango,1 colher de chá de alho picado,1 colher de chá de piri piri,1 colher de chá de açafrão das indias,1 colher de chá de colorau (usei Pimenton de Vera),1 colher de chá de cominhos,1 colher de chá de caril,1 colher de chá de gengibre,4 colheres de sopa de azeite,2 colheres de sopa de polpa de tomate,1 caldo knorr de frango,Sal. q.b. ( ainda juntei um pouco de tomilho e um pouco de salsa seca)


Corte o frango aos pedaços e tempere com sal grosso.
Coloque todos os ingredientes num almofariz e desfaça-os com o pilão. Coloque o frango num tabuleiro que vá ao forno e barre tudo com esta pasta (se necessário junto um pouco mais de azeite).
Leve ao forno já quente coberto com papel de alumínio e deixe cozinhar. Depois de cozinhado retire o papel de alumínio e deixe alourar um pouco.

Aqui está ele a sair do forno...

terça-feira, 6 de abril de 2010

Pudim de ananás




Esta sobremesa foi outra das sobremesas para um lanche "ajantarado" de trabalho. Uma sobremesa fácil, simples e saborosa...

100 gr açucar, 5 dl leite morno, 4 ovos, 1 c.s maisena, 1 saqueta de gelatina de ananás, canela em pó

Deite para um tacho o açucar, a maisena e gelatina.Misture bem. Adicione depois as gemas e o leite morno em fio e mexendo sempre leve ao lume, mexendo até ferver e engrossar.Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e mexa delicadamente.Passe a forma por água fria, deixe-a escorrer, verta-lhe o preparado e leve ao frio até solidificar.

Aqui está ele já nas forminhas... Como tinha sobrado algum pudim fiz mais 2 pequeninos cá para casa!



Antes de servir mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme e sirva polvihado com canela.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Patê da Sandra




Mais uma receitinha da Sandra e que também fez parte do tal lanchinho de trabalho.
Fica muito saboroso...

2 gemas de ovo ( cozidas),1 lata atum, 1 pacote de delicias do mar, picles, 1 frasco pequeno de maionese


Misturar tudo muito bem com a maionese depois de picado.
Sirva com tostinhas...

Tarte de leite condensado do Mauricio



Esta foi um dos elementos do lanche ajantarado de trabalho. Já tinha ouvido falar muito desta tarte mas nunca tinha provado. Esta também não fui eu que a fiz, mas sim o próprio autor da receita e realmente a tarte é muito boa... Parabéns Mauricio!

1 base de massa folhada, 1 lata de leite condensado, 1lata de leite, 5ovos, 10 bolachas maria desfeitas à mão

Misturar o leite condensado, o leite, as gemas e as bolachas.
Por sobre a massa.Levar ao forno 30min.
Bata as claras em castelo. Colocar quase no final sobre o recheio e deixar corar.

Aqui fica a imagem do interior da tarte...


Por a massa na tarteira.