sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Gratinado de massa com frango


Já estou a abusar nas receitas de massa nao? realmente há dias que só me apetece massa, mas tinha cá um resto de frango assado e tinha que o gastar. Eu acho que é uma boa forma de usá-lo, pelo menos cá em casa adoramos esta massa. e é tao simples de fazer...

restos de frango assado, chouriço, cogumelos, polpa de tomate, cebola e alho picado, vinho do porto, queijo ralado, macarronete riscado(ou outra massa a gosto)

Coza a massa.
Pique cebola e alho. Refogue numa frigideira com um pouco em azeite. Junte a polpa de tomate e o frango. Deixe refogar um pouco. Regue com um pouco de vinho do porto e deixe apurar. Tempere.
Junte o refogado com a massa. Coloque num pirex e polvilhe com queijo. Leve a gratinar.
Eu servi com uma saladinha, que sabe sempre bem ne?

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Farfalle em alho e azeite


massa farfalle (ou outra ao gosto de cada um), azeite e alho q.b.,cogumelos (foi dos frescos desta vez)
tomate cherry, miolo de camarão,atum,sal ,pimenta


Coza a massa.
Numa frigrideira coloque azeite e alho picado.
Deixar que este ganhe cor e adicionar o miolo de camarão já cozido, o atum , o tomate cherry e os cogumelos.
Deixar saltear bem.
Juntar a massa e polvilhar com queijo.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Fusilli tricolor à embaixador


Tinha cá em casa uma revista com receitas rápidas e económicas.Escolhi esta para fazer.Realmente é fácil, economica e muito boa.

200gr fiambre, 200gr bacon , 2 alhos franceses, 200gr cogumelos frescos, 1 cabeça de alho pequena, 5c.s azeite, 1c.s mangericão, 500gr fusilli tricolor, tomate seco(est

Corte o fiambre em quadrados e o bacon em tiras. Lave os alhos franceses e corte-os e corte-o e rodelas. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Pique os dentes de alho e aloure-os num tacho com azeite. Junte os cogumelos e o mangericão. Tempere. Junte depois os cubos de fiambre, as tiras de bacon e as rodelas de alho frances. Mexa e deixe cozinhar 15min.
Coza a massa.Escorra a massa e misture o preparado de legumes, fiambre e bacon.

sexta-feira, 21 de agosto de 2009

Esparguete com molho de cogumelos


Esta receita é uma especie de esparguete à carbonara, mas tem um sabor um pouco diferente, o que é sempre bom para variar.
Tenho-vos a dizer que esta receitinha foi feita pelo maridinho e que estava muito bom, embora devesse ter um pouco menos de natas.
Apesar de ter sido feita na bimby e a receita ser dela, dá para fazer na mesma, pois já fiz esta receita numa frigideira e cozendo a massa num tacho.

Ingredientes: 1cebola , 2 dentes alho, 2 colheres de sopa azeite (usei 25gr azeite ), 150 gr cogumelos ( usei 1 lata ), 150gr fiambre,100 gr vinho branco, 200gr de natas , sal pimenta eu acrescentei oregãos secos ,q.b salsa(não usei), esparguete


Coloque a cebola os alhos e pique uns segundos vel.5, acrescente o azeite e programe 5m tvaroma vel 1
acrescente os cogumelos e o fiambre em tiras refresque com o vinho branco e tempere com sal e pimenta , e programe 10 min, temp. 100º, vel 1
( como usei cogumelos de lata programei 5m).
Junte as natas e a salsa picada e programe 6min, temp. 100, vel 1
Coloque por cima da massa já cozida e povilhe com queijo parmesão-(eu nao coloquei)

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Pão de água


Adoro meter literalmente " a mão na massa" e hoje decidi tentar mais uma vez. A ultima vez que fiz pão não foi lá muito bem sucedida, mas desta vez ficou bom...

350gr de água,10gr de sal,550gr de farinha,15gr de fermento de padeiro

Pôe-se todos os ingredientes por a ordem em que estäo no copo. Programa-se 2min ,37º, vel. espiga.
Depois progra-me 4 min,vel. espiga.
Quando acabar o tempo, tape o copo com um pano de algodäo molhado.
Passado uma hora o copo estará completamente cheio de massa.
Molde pãezinhos e leve ao forno para cozerem.

Folhado de maçã


Tinha cá em casa umas maçãs a começarem a ficar um pouco moles e tambem tinha um rolo de massa folhada á espera de ser usado. Por isso lá procurei uma receita e arrisquei..e o resultado final é um folhado fácil, saboroso e pouco doce!!

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada, 5 maçãs, 1dl de mel, 1 colher de chá de canela moída, 1 limão,1 ovo, Farinha q.b., Açúcar em pó q.b.

Pré-aqueça o forno a 180˚C, enquanto descasca as maçãs. Depois, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em meias luas muito finas. De seguida junte-lhes a raspa e o sumo do limão, misturando delicadamente. Coloque um pano de cozinha sobre a mesa e polvilhe-o com bastante farinha para, de seguida, dispor a massa folhada desenrolada e, com um rolo de cozinha, esticá-la até cobrir o pano. Seguidamente espalhe as maçãs pela massa folhada e polvilhe-as com a canela e regue-as com o mel. Depois com a ajuda do pano enrole a torta. De seguida pincele-a com um ovo batido e coloque-a directamente no tabuleiro do forno previamente passado por água fria e leve ao forno durante 25 minutos. Por fim, retire, deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou frio, decorado a gosto.

Salmão em papelote


Cá em casa quase todas as semanas comemos salmão, por isso ando sempre à procura de fazer algo diferente. esta é uma receita muito saborosa e colorida

Ingredientes:1alho frances, 2cenouras, 100gr feijão verde, 1courgette, 1tomate, 1cebola, 1c.s azeite, 4postas de salmão, sal e pimenta
Acompanhamento: batata miuda, salsa, alho, azeite

Corte a parte branca do alho frances em juliana.
Corte as cenouras, o feijão e a courgette em tirinhas e o tomate em quadradinhos.
Pique a cebola finamente e leve a cozer com o azeite .Quando estiver macia, junte os legumes e deixe estufar, tapados e com o lume brando até estarem macios.Tempere com sal, pimenta e se gostar oregãos( eu usei).
Corte 4quadrados de folha de aluminio.Sobre cada quadrado colocar coloque o salmão.Distribua o preparado de legumes e sobre o peixe. Feche os papelotes e leve a cozern 25min.
Eu acompanhei com umas batatinhas feitas como me ensinou o meu amigo e vizinho ricardo: coze-se batatas pequeninas com bastante, sal e só um pouco de água no fundo do tacho.Durante a cozedura vá abanando varias vezes o tacho.Depois de cozidas escorra a água. DÊ um murro em cada batata, coloque num tacho e tempere com alho picado, azeite e salsa picada

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Bacalhau com tomate e maionese


Ingredientes:2postas de bacalhau, 3cebolas, 1dente de alho, 1c.s azeite, 3c.s margarina, 2ovos cozidos, 500gr tomate, maionese

Coza o bacalhau e faça-o em lascas. Corte as cebolas às rodelas finas e leve-as a cozer na margarina. Quando estiverem transparentes junte o bacalhau e o dente de alho.Mexa e tempere com pimenta e noz moscada. Coza os ovos e corte-os às rodelas.
Num pirex deite o preparado de bacalhau, cubra com maionese e espalhe as rodelas de ovo cozido. Cubra com o tomate às rodelas.Tempere e regue com azeite. Leve ao forno ate o tomate alourar.

Nota- o aspecto não será dos melhores, mas a mistura de sabores entre cebola, tomate e maionese resulta muito bem...então para quem gostar de tomate como eu acho que vais gostar!!

quinta-feira, 13 de agosto de 2009

Tagliatelle quase vegetariano


400gr de massa(eu usei tagliatelle), 350gr de cogumelos frescos, 1 beringela , 150gr de bacon em cubinhos, 3 metades de tomate seco picadas, 3 folhas grandes de manjericão fresco picadas(eu usei manjericão seco- dos frasquinhos), 35gr de azeite, 3 colheres de chá de azeite do tomate seco, 5 colheres de sopa de molho de tomate (eu usei molho de tomate e basilico do pingo doce, ou outro), alho em pó, ervas aromáticas, sal e pimenta preta a gosto


Lave a beringela e corte-a em fatias finas. Cubra com sal grosso e deixe repousar cerca de 20 minutos. Escorra-a bem e corte em pequenos cubos. Limpe e fatie os cogumelos.
Coza a massa al dente numa panela com água, um fio de azeite e sal a gosto.
Coloque o azeite no wok, o bacon, os cogumelos laminados, a beringela, o tomate seco e as folhas de manjericão. Tempere com alho em pó, as ervas e sal e pimenta preta moída na hora, a gosto. Deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Junte o molho de tomate, envolva bem e retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Et voila..pronto a comer!!

Nota- eu achei muito bom para fazer uma refeição diferente, sem usar peixe ou carne, que era mesmo o que me apetecia.Talvez também voces possam gostar....

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Gratinado de massa com peixe


Ingredientes:massa á escolha(eu usei macarrão riscado), peixe a gosto(eu usei perca, mas pode usar outro), delicias do mar, vinho branco,cebola, alho, salsa, azeite, creme de marisco,polpa de tomate, queijo ralado

Coza o peixe. Desfie e reserve.
Coza a massa.
Faça um refogado com a cebola , salsa e alhos picados,e azeite a gosto. Depois junte polpa de tomate, vinho e deixe apurar. Junte o peixe, um pouco de creme de marisco e já no final junte as delicias em rodelas.
Misture a massa com o refogado de peixe. Coloque num pirex. Polvilhe com queijo ralado.
Leve a gratinar.

Nota- eu chamo a isto massada de peixe. Só assim é que gosto dela, sem ser com massa e peixe a boiar...:)não sei se vocês gostam, mas cá em casa gostamos.

domingo, 9 de agosto de 2009

Tarte de fiambre, queijo, tomate e cogumelos


Ingredientes:massa quebrada,fiambre,queijo, tomate,cogumelos,ovos,leite,pimenta, oregãos

Cortei o fiambre, o queijo,o tomate aos cubinhos e os cogumelos e pus no fundo da tarteira. Deitei por cima a mistura do ovo batido com leite, 1 pitada de pimenta e oregãos. Levei ao forno.

Notas: esta receita também poderá ser feita com atum em vez de fiambre.
As quantidades variam consoante o gosto de cada um.
Eu fiz a massa na bimby, mas para quem não tem pode usar massa de comprar ou se desejar faça qualquer outra massa de tarte salgada.
Eu acho esta quiche deliciosa, parece uma pizza..talvez pelo sabor dos oregãos.
Não é sempre dizer bem do que faço, mas realmente esta receita é muito boa e acima de tudo muito simples!!

O melhor bolo de maçã de sempre


Ingredientes: 6 maçãs( 455gr já picada- eu usei maçã golden, mas pode ser outra), 1 colher de sopa de canela , 5 colheres de sopa de açúcar, 2 3/4 chávenas de farinha(385gr),1 colher de sopa de fermento em pó , 1 colher de chá de sal (coloquei 1 colher de café), 190gr óleo (ou meia chávena) , 2 chávenas de açúcar (eu pus um pouco menos) ,1/4 chávena de sumo de laranja, (coloquei 1/2 chávena) , 2 1/2 colher de chá de baunilha (coloquei 1 colher de sopa de açúcar baunilhado), 4 ovos, 1 chávena de nozes cortadas grosseiramente

Liga-se o forno nos 180º. Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços pequenos e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.
Coloque a farinha no copo com o fermento e o sal e programe 10 seg, na vel 8. Reserve.
Coloque no copo o açúcar, o óleo, a baunilha e o sumo de laranja e programe 15 seg, vel 4.
Junte a farinha, feche o copo, programe 3 min, vel 4 e pelo bucal vá juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs e nozes por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima, assim como as restantes nozes
Leva-se ao forno a cozer durante cerca de 30/40 minutos (utilizar técnica do palito para verificar se o bolo está cozido).

NOta- eu fiz o bolo na bimby, mas as quantidades em chavenas dá para que mesmo quem não tem bimby, possa fazer este bolo.É só uma questão de ir juntando os ingredientes, mas na batedeira.
Não fui eu que pus o nome ao bolo, mas que realmente é muito bom, lá isso é. Experimentem....

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Salmão com mostarda de ervas


Ingredientes: dentes de alho,oregãos picado,Tomilho,Vinho branco,Azeite,2 colheres de sopa de mostarda ,Sal e pimenta,Sumo de limão e limão cortado em fatias,Pão ralado, postas de salmão

Colocar papel de aluminio num pirex, pincelar com azeite e colocar os filetes de salmão por cima. Temperar com sal e pimenta e colocar no forno por 2 minutos. Virar e aguardar mais 2 minutos.
Entretanto, na bimby(ou na picadora) picar os alhos, os oregãos, o tomilho, o vinho, um fio de azeite e a mostarda. (Fiz velocidade 2 1/2 por 15 segundos) até estar bem misturado.
Regar o salmão com o molho de mostarda e deixe cozinhar por mais 5 minutos...
Colocar o pão ralado por cima do salmão, regar com sumo de limão e colocar uma fatia de limão em cima de cada posta de peixe. Levar mais um pouco ao forno.
Nota- não colocar demasiado pão ralado, porque este absorve muito molho.

Acompanhar com o que mais se gostar!Para uma alternativa mais saudável fiz umas batatinhas cozidas:)
Esta receita também pode ser facilmente feita sem bimby.
A apresentação não está grande coisa, mas o sabor era muito bom!

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Arroz de lulas e camarão


Ingredientes: 1 pacote de Lulas Limpas congeladas, 1 Cebola pequena, 1 Dente de Alho,Azeite q.b., 1 lata pequena de Cogumelos, Miolo de Camarão,Delícias do Mar, Arroz,1 Dente de Alho,Azeite q.b.,1 Cenoura,Ervilhas,1 Caldo de Peixe

Colocar no copo da Bimby um dente de alho e azeite.
Programar 5 min., temp. 100º, vel. 1.
No cesto da BIMBY colocar o arroz, a cenoura partida aos pedaços pequeninos (eu ralei na Bimby antes de começar) e algumas ervilhas (usei congeladas).
Encher o copo com 800 gr. de água e temperar com o caldo de peixe.
Programar 17 min., vel. 4, temp. 100º( poderá também cozer o arroz, cenoura e as ervilhas num tacho)
Enquanto isso fazer um refogado no wok com a cebola, o dente de alho e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar cozinhada juntar as lulas cortadas às rodelas e deixar refogar até amaciarem.
Depois juntar o miolo de camarão, os cogumelos e algumas delícias do mar cortadas aos pedacinhos, já depois de estar tudo quase cozinhado.
Quando o arroz tiver pronto, juntar ao wok envolvendo tudo muito bem e refogando um pouco.

Nota- este arroz é uma alternativa ao tradicional arroz de lulas e quanto a mim muito melhor. Fica muito colorido e muito bom. Mais uma vez eu fiz na bimby, mas basta cozerem o arroz com a cenoura e as ervilhas num tacho que torna-se igualmente fácil. Experimentem...

Frango de fricassé


Ingredientes: 1 cebola, 2 dentes de alho,1 Frango aos pedaços passados por farinha (eu utilizei pernas e asas)60 gr de vinho branco,Água q.b.Sal e pimenta q.b.2 gemas sumo de 1 limão,Salsa picada

Picar a cebola e os alhos durante 5 segundos na velocidade 5. Colocar a borboleta e introduzir o frango passado pela farinha, o vinho, sal e pimenta. Programar 2 minutos na velocidade colher inversa à Temp. 100ºC. Depois deitar água até que esta cubra mal o frango e programar 40 minutos na velocidade colher inversa à Temp. 100ºC.Misturar as gemas com o sumo de limão e quando acabar o tempo, deitar pouco a pouco líquido proveniente do copo na taça com as gemas e o sumo de limão para evitar que as gemas cozam mal entrem em contacto com o líquido. Por fim adicionar as gemas ao frango e programar 2 minutos na velocidade colher inversa à Temp. 100ºC.
Eu servi com esparguete tricolor, mas o recomendado é arroz branco.

Nota- já fazia esta receita antes de ter a bimby, mas desta vez fi-la adaptada já à bimby.
Para quem não tem bimby, basta seguir os mesmos passos mas fazendo no tacho.

domingo, 2 de agosto de 2009

Entrecosto frito com cogumelos, cenoura e cebola


Ingredientes: entrecosto, azeite,cebola às rodelas finas, cenouras raladas, cogumelos

Tempere a carne com sal, pimenta e alho.
Coloque o entrecosto na actifry e regue com 1 c.s azeite( se desejar, pois a carne também já tem gordura). Deixe fritar cerca de 15min.
Retire a carne. Na fritadeira coloque cenoura ralada, cebola em rodelas finas e os cogumelos. Deixe fritar até a cebola e a cenoura estarem cozidas. Depois junte a carne e deixe envolver cerca de 2 a 3min.
Servi com tagliatelle e salada de tomate.

Nota- esta receita poderá ser feita numa frigideira normal com um pouco mais de gordura. Em vez de entrecosto poderá utilizar costeletas, que é o que faz parte da receita original.

Pãozao


Ingredientes:500 g de farinha, 1 chávena de leite, 1/2 chávena de óleo,30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermento padeiro), 1 pitada de sal,1 gema ovo, fiambre, chourição fatiado,queijo fatiado, 1 cebola às fatias fininhas, 1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal, azeite,oregãos

Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na bimby. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei 2min, vel. espiga( poderá ter que ser adapatado)
Para quem não tem bimby também é facil: Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.
Depois é só estender a massa e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos. Poderá também colocar um pouco de salsa picada
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos

Raia panada no forno


Ingredientes: postas de raia, sumo de limão, leite , alho , sal, pimenta, salsa, azeite,ovo, farinha, pão ralado


Tempere a raia com sal, pimenta, alho picado, sumo de limão e regue-a com leite até ficar submersa, para que fique mais macia. Deixe marinar cerca de 6horas.

Na hora de preparar: retire a raia do leite. Passe-a por farinha, ovo batido com salsa picada e pão ralado.

Num pirex coloque azeite e por cima coloque a raia. Leve ao forno até estar cozida e bem douradinha.


Eu acompanhei com arroz de tomate e bróculos cozidos


Nota- mesmo para quem não gosta de raia pode fazer esta receita com outros peixes. Eu também já fiz com solha e fica muito bom. É uma alternativa mais saudavel aos fritos e igualmente saborosa

lasanha de atum e delicias do mar (com massa fresca)



Ingredientes: 2 latas de atum, 1/2 pacote de delicias do mar, 1 lata de milho, 1 lata de cogumelos, 1 cebola, 3 dentes de alho, polpa de tomate, tomate em pedaços, 3c.s azeite, queijo ralado q.b molho bechamel, massa fresca,

Bechamel:600gr leite, 60gr maisena, 40gr manteiga

Massa fresca: 400gr farinha, 4ovos, 1c.s azeite,1c.sobremesa de sal

Massa fresca: Misture tudo 15seg, vel. 6 e depois programe 2min vel. espiga. Deixe descansar 30min e depois estenda com o rolo da massa e de seguida passe pela maquina de esticar massa fresca para ficar mais fina.
Bechamel: colocar tudo no copo, programar 8min, vel.4, 90º
Recheio: Pique a cebola e os alhos 10 seg na vel. 5. Coloque o azeite. Refogue 5min, 100º, vel. 1
Junte os tomates e pique 5seg na vel.6. Refogue mais 3min. Depois coloque os cogumelos, o milho, o atum e das delicias, velocidade colher inversa, 5min, 100º.
Unte um tabuleiro com margarina. Coloque alternadamente placas de lasanha, recheio e se desejar molho bechamel. Termine com bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Nota- esta foi a minha primeira experiencia de lasanha com massa fresca. Cá em casa gostámos muito. Mas também pode fazer esta receita com placas de lasanha de compra. O recheio da lasanha foi feito na bimby mas claro que podem fazer no tacho